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身為火鍋控,不管是石頭火鍋、涮涮鍋、鴛鴦鍋、打邊爐、壽喜燒...,

不敢說其他地區,但在台中來講,大概8成都品嚐過一輪,唯獨這間

食藝石頭火鍋,因為之前沒有分店沒注意過,最近發現後就成為我的

第一首選

 

環境介紹

一進門就可以看到很接地氣的傳統辦桌的大紅餐桌,有一點像

熱炒店的感覺,但是又有搭配有一點網美裝潢的元素在裡面,

有一點衝擊,因為確實跟傳統的石頭火鍋店相比,落差蠻大的。

平日的話,多會將客人集中在粉色小屋中用餐,如到假日

聽說就連外面全開,也是時常要排隊等候,嚇嚇叫程度超越我想像。

就像這天我大概7點抵達,店內已經有好幾桌客人,

爾後還是陸續有大組客人進場。

菜單

除了海鮮、肉品是跟櫃台點餐外,其餘料理都是自助從冰箱做取用,

價格則是依照盤子顏色做訂價

綠色🔴:30元紅色🔴:40藍色🔵:50白色️:60元黑色️:80

 

這一區是店家推薦,也是外面比較少吃到的,像是炸豬皮、炸魚皮、

淡水魚酥、手工曬豆皮、千張、三角圓,還有薑母鴨店才會有的鈴鈴捲

我蠻推薦可以從這一區先開始拿取,吃一些外面沒吃過的特別食材

 

醬料區比較特別有乾的麻辣醬、紅咖哩、柚子醋、沙茶醬,

沙茶醬是老闆自製,不是那種一桶在食品行買的商業沙茶醬。

柚子醋也是老闆從泰國交流回來的,是外面吃不到的好味道。

醬料區也有推薦的特調醬料,我有使用推薦1:紅咖哩+柚子醋(泰式)

吃起來有一點帶酸又一點咖哩香,口味清爽,搭配肉品或火鍋料都超讚。

柚子醋內有很多很酷東西,就連我也不太清楚是什麼,推薦可以試看看

 

餐點介紹

今天的雙人豪華晚餐有好幾道都是店家推薦的招牌,

粗估這樣吃下來一人約略落在500-600之間,

另外沒入鏡的還有花枝漿、茼蒿、手工豆皮,

花枝漿是到後面才取用,超級紮實也是必點!

 

吃慣了外面常見的石頭鍋,對於這種用乾貨起鍋爆香,還真覺得很特別。

別於一般用蒜頭、洋蔥爆炒並加入沙拉油,

食藝石頭火鍋加入冬蝦、魚乾、鯿魚,跟麻油、香油下去爆炒,

一整個讓湯頭就做出差別性。

我媽也很善用這些乾貨來提味,光看就覺得今天這鍋值了haha

而且鍋底費一人只要+30元,這有收跟沒收沒什麼兩樣吧~

基本爆香後會加入白菜、蔥段、洋蔥、白芝麻,如果這時候有取用可以爆炒的料理

如:香菇、番茄、乾魷魚、蒜苗、肉品...等,店家會一起都加入石頭鍋中炒過,

激發出食物本身的鮮甜

火鍋肉片加入鍋中拌炒至半熟,待要吃的時候再稍微涮一下,

就能品嘗到美味又軟嫩的火鍋肉片。

食藝石頭火鍋的湯底是加入雞骨、大量蔬菜(白菜、菇類、玉米)

及獨門配方,再經過長時間熬煮,湯頭天然甘甜,沒有另外添加調味,

喝進嘴裡,完全不會有口渴的問題。

(闆娘還偷偷抱怨,就是因為湯頭太好喝,所以他們飲料都沒有賣很好 哈)

等服務人員爆炒後添加高湯,我們就可以開始煮鍋啦~

今天跟孟孟真的是解開皮帶不客氣大吃,誰讓每一個料理都超便宜的。

 

千張 $60

也是豆皮的一種,它叫做千張豆腐紙,看起來也猶如一張紙,

這是我第一次吃到,店員說只要稍微涮個2秒就可以起鍋,豆皮吃起來超嫩。

 

三角圓 $60

三角圓就是外面俗稱的「水晶餃」,不過卻又跟常見的水滴造型不一樣,

原本是純白色的外皮,加入火鍋煮熟後,外皮變的晶瑩剔透,口感非常Q嫩彈牙,

搭配裡面特製的豬肉內餡,吃起來也是一絕!!!!!

 

炸豬皮 $50

炸豬皮除了老家那邊賣的「凸皮麵」,我真的很少在台中看過凸皮(炸豬皮)

更沒見過原來炸豬皮是可以加入火鍋中的!? 炸豬皮不用煮太久,有軟就可以吃了,

因為豬皮有經過油炸把香味逼出來,融入火鍋後又吸附高湯,吃起來有蔥蒜香,

不用另外加醬也超美味。

餐後感言

醬料獨特、食材新鮮特別

大推食藝石頭火鍋,特色醬料還有新鮮的食材,

最重要的是很多都是外面吃不到的特色食材,

經典湯頭也是一絕,讓你勤著喝湯忘了點飲料。

食藝石頭火鍋-門市資訊

食藝石頭火鍋梅川老店 (傳統現炒火鍋)

營業時間 17:00-23:00

電話 0906 397 010

地址 台中市西區民權路215

 

食藝石頭火鍋水湳店 (傳統現炒火鍋)

營業時間 17:00-23:00

電話 0963 210 588

地址 台中市北屯區陳平路23

 

食藝石頭火鍋工學店 (傳統現炒火鍋)

營業時間 17:00-22:00

電話 0981 448 688

地址 台中市南區工學路1559

 

 

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