這一篇以2020菜色為主，想看更多用餐環境照，請參考上一篇合掌喫茶的分享文
又來到小蔚最愛的合掌喫茶啦，去年小蔚也是在這裡跟家人一起慶祝母親節。
因為是第二次回訪，加上母親節等候用餐的客人好多喔，我媽終於沒有叫我幫她拍網美照了(很棒haha)
這個小紅傘亭在還沒入夜前還蠻好拍的，但是那時候人太多，我總不好拍別人家媽媽然後發上來pixnet吧haha
簡單說明一下餐點價位後我們就趕快進入重點吧~!
餐點部分，目前午晚餐是無菜單料理，每月定期更換菜色
價位則分為兩種660元 / 960元(不另收服務費)，價位差別在於份量/道數/食材選擇
因為這裡也算蠻偏僻的，真心建議來就是吃960唯一選擇，不然吃了660看到960會後悔haha
✔ 白子栗子
白子，比較廣為人知的說法就是"魚鰾 "含有豐富的蛋白質跟維他命D，吃起來口感滑嫩味道鮮甜，
對女性朋友有養顏美容之效。而白子上面灑上的是香菜酥跟猴頭菇絲，吃起來會有一點點像素肉鬆的口感，
怕香菜的朋友不用擔心,因為不論外觀或吃起來的口感都跟你想像的那種濃厚香菜味不太一樣。
✔ 佃煮雪蓮子
佃煮是日本家庭常見的烹飪方式，作法是把食材跟調味料放進煲裡，加入適量的水用慢火把水收乾，
而這過程中水氣蒸發和滲透壓原理，調味容易進入食物內所以比較會保留濃郁的香氣。而且食材本身的水分
也不會因為烹煮過程而流失。 雪蓮子蠻鬆軟，這應該是招待小菜? 因為一桌只有一份。
✔ 烏梅醋(含海藻醋)
開胃小菜上菜囉，這是有加入海藻醋的烏梅醋飲，清爽的海藻口感搭配健康的醋飲，
除了能增加食慾也能促進腸胃消化，是夏天開胃的必備飲品。
✔ 舒肥鴨胸(辣椒絲)
使用舒肥60度C低溫烹調的方式，保有鴨肉的營養跟鮮嫩的口感，鴨皮也充滿彈性，上面撒上辣椒絲點綴，
還有不會太辛辣的紫洋蔥，除了擺盤美觀外，也都能搭配鴨胸食用。比較有特色是旁邊的黃點點，
點綴的黃色小點是橙醋蛋黃醬，簡單說就是沙拉醬裡面加一點橙醋，讓這道料理更加爽口。
✔ 淡菜沙拉
Q彈軟嫩的淡菜，搭配整隻可以食用的軟殼蟹，減少不會剝殼吃肉的困擾，油炸後外酥內軟口齒留香，
沙拉的部分則是調製兩種沙拉醬 薑黃沙拉 / 菠菜海苔，下面也有擺上不同的野菜，還有番茄、奇異果、秋葵、葡萄。
不知道是不是產季問題，番茄有一個土味欸?不是很喜歡
✔ 龍蝦堅果味增燒
主角登場啦，這應該是全場最貴料理吧(?) 先把龍蝦蝦頭挖掉裝滿馬鈴薯泥(蝦頭應該是有做其他用途)，
然後撒上堅果並塗抹味增醬，味增本身有鹹度所以就沒另外調味，然後旁邊的龍鬚菜 、蘆筍、
紅蘿蔔、筊白筍、小黃瓜，都是搭配有味增龍蝦一起享用，把味增的鹹味給平衡掉。
✔ 蒲燒鰻十穀蒸飯
鰻魚飯有很多烹飪方法，其中將做好的鰻魚飯放入木盒中蒸，開蓋瞬間熱汽蒸騰 吃起來的口感較為濕潤。
這次吃到的鰻魚飯上面也是擺了滿滿的鮭魚卵，蒲燒鰻下面還有花生、雪蓮，吃起來層次很豐富，
還有豆豆...MY GOD 我其實超討厭吃豆豆的啦~~~~ (扣分)(扣分)
✔ 干貝雲耳養生雞湯
吃完了許多口味表現比較強烈的餐點後，再來就是喝清爽的雞湯啦，這次的口味是干貝雲耳養生雞湯，
裡面加入干貝、雞肉、白木耳、紅棗、水連、蛤礪、枸杞...，加入白木耳是比較少見的料理方式，
但是白木耳有著潤肺生津，不僅能養肺還能養顏美容。
我覺得還蠻好喝的，但是雞肉有點柴，如果可以選用雞腿肉的部位應該會覺得更棒。
✔ 龍虎斑咖哩芙蓉蒸
再來也是非常豪氣的炸龍虎石斑魚，下面是綿密細緻的芙蓉蒸蛋，咖哩的味道比較沒有這麼鮮明，
雖然是咖哩口味，但是味道上還蠻清爽的。
而且蒸蛋也不馬虎，裡面還吃的到香菇、蟳肉，還有一塊在我沒發現的狀況下，不小心就往嘴巴裡面塞了 haha
✔ 甜點
最後一道就是甜點啦，甜點有三種豆漿奶酪、蘋果醋、水果，水果選用當季水果(又跟土味番茄打聲招呼了)，
另外蘋果醋可以幫助消化，還可以去除剛剛用餐後殘留口中的味道。
豆漿奶酪上面放了一點紅豆泥點綴，下面的豆漿奶酪帶有一點點芝麻香氣，還算鰻好吃的。
另外的小小缺點，也是去年有反應粉專小編的問題 (都隔一年了，一樣的問題還是沒改善)
反映小編是說因為母親節檔期，所以來客數比較多才會招待不周
(1)僅收現金，不可刷卡
(2)茶水補充不及_建議每桌擺放茶壺
(3)菜單介紹有待加強_建議每月製作當月菜單說明卡，方便賓客自己閱讀
(4)上菜太趕 (前一道沒吃完就急著上下一道，桌子擺得滿滿滿)
(5)來電說明可以提早進場，結果到了之後還是等到預定時間才安排入席
合掌喫茶食事處 / 中華壽司新品牌
營業時間 11:30~20:30 (需先預約)
( 星期一 公休 )
電話 04 836 8919
地址 彰化縣員林市員水路一段102巷74弄208號
臉書 FB網址點我
留言列表
